nichts spezielles: mahlzeit

mahlzeit

zur abwechslung wieder mal etwas zu essen.....

zweierlei vom stubenkücken mit zweierlei salat
vielleicht ein bisl banal, aber nicht schlecht zum essen
recht gut dazu gepasst hat der 2009 riesling steinbergen weingut klein in pernersdorf. ein echter geheimtip. nicht das übliche DAC zeugs sondern recht individuelle, substanzreiche weine, nette menschen mit sinn für tiefgründigeres obendrein...

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garnele in würzbutter gebraten mit zwiebelkraut und grammeltascherl
ungewöhnlich?
mag sein, aber der geschmack, eine echte bombe, nix zum diätln
dazu getrunken: hirtzberger GV axpoint 2008 passt super und gibt die nötige balance zum eher gehaltvollen gericht

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noch was aus der abteilung gutbürgerlich
geschmorter kalbstafelspitz mit kürbis und erdäpfelgratin
wärmt magen und herz an grauslichen herbsttagen
wein: 2006 blaufränkisch reserve krutzler
mehr brauchts nicht zum glücklichsein

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profiler1 - 15. Nov, 19:17

26 Kommentare - Kommentar verfassen

books and more - 15. Nov, 19:45

seufzt

Wann's im neuen Projekt solche schönen Sachen gibt, kann es ja nur gut werden! :-)

profiler1 - 15. Nov, 19:49

so in der art hätte ich mir das schon vorgestellt :-)

kaiser sisi - 15. Nov, 19:54

eine gelungene abwechslung!
hawedehre :)

haben sie damit unseren bundesheinzi glücklich gemacht?

profiler1 - 15. Nov, 19:59

der bundesheinzi wird am 26. dieses monats verköstigt.
der bekommt, natürlich, einen stiftskarpfen und mohnnudeln.
hat sein zeremonienmeister ausgesucht.
was für ein theater, bis alles fest stand :-)

kaiser sisi - 15. Nov, 20:01

handgewuzelt?

profiler1 - 15. Nov, 20:02

tztz...
klar doch, dass sie überhaupt fragen? ;-)

kaiser sisi - 15. Nov, 20:39

das war eine rein rhetorische frage um mit ihnen im gespräch zu bleiben.
ich liebe mohnnudeln, vermeide aber, sie in der öffentlichkeit zu verspeisen, weil man ja dann immer den mohn auf den zähnen picken hat.

profiler1 - 15. Nov, 20:56

oh, vielleicht verirrt sich eure majestät mal in meine neue bleibe.
dann werd ich mohnnudeln mit weissem mohn zubereiten, damit nicht ein schwarzes pünktchen das majestätische antlitz verunstaltet.

kaiser sisi - 15. Nov, 21:04

was für eine idee! und den erdäpfelteig müssen sie schwarz färben! geht das?

profiler1 - 15. Nov, 21:21

sicher mit sepia ;-))

kaiser sisi - 15. Nov, 21:27

bittä, das möchat ich zu meinem nächsten geburtstag. sie haben (fast) ein jahr zeit!!!!

profiler1 - 15. Nov, 21:32

ich merk mir das

schwarze erdäpfelnudeln mit weissem mohn.
wir schreiben gerade küchengeschichte.
welch geniale idee.
(probieren werd ich das auf jeden fall)

kaiser sisi - 15. Nov, 22:03

jöh,

das find ich leiwand!

kaiser sisi - 15. Nov, 22:05

sisi kaisers mohnnudeln

*kicher*

profiler1 - 15. Nov, 22:10

nicht dass da konkurenz innerhalb der familie entsteht.

kaiser sisi - 15. Nov, 22:24

eigentlich

sollten wir das geheim halten. nicht, dass das wer klaut!

profiler1 - 15. Nov, 22:36

ich verspreche, es wird keiner seele erzählt :-)

kaiser sisi - 15. Nov, 22:48

gut, gut

besonders das mit dem sepia dürfen sie niemandem verraten!

profiler1 - 15. Nov, 22:50

meine lippen sind versiegelt, kein sterbenswörtchen :-)))

ConAlma - 15. Nov, 23:38

der künftige signature dish?

profiler1 - 15. Nov, 23:47

wenns das experimentierstadium übersteht und bei entsprechender publikumsakzeptanz? wobei die optik sicher, für so manchen, gewöhnungsbedürftig ist :-)

kaiser sisi - 16. Nov, 00:30

ich bin richtig aufgeregt! haben sie's schon durchkalkuliert? sie müssen das rezept in das körbchen von felix legen, dmit es auch wirklich sicher ist!
und dieses sepia schmeckt man sicher nicht durch?

profiler1 - 16. Nov, 09:14

beruhigen sie sich frau kaiser!
es ist alles unter kontrolle :-)
dem felix werd ich die rezeptobhut nicht anvertrauen, da es leicht möglich wäre, dass das rezept dann einen tag lang verschwunden wäre und in physisch etwas veränderter form wieder ans tageslicht kommt. mit einer gewissen ähnlichkeit zu schlampig gemachten schwarzen erdäpfelnudeln.

nati37 - 17. Nov, 08:15

mhm mhm mhm schaut wirklich sehr delikat aus. ich bewundere sie auch um diese luftigen schäumchen in ihren gerichten, die mir selber nicht so recht gelingen mögen (trotz lezithin).
ich schau mir ja solche büdln recht gern im netz an, aber meine eigenen esstechnischen kreationen selbst zu posten..naj ich weiss nicht...(obwohl verstecken bräucht ichs nicht :-))
herzlichst frau nati

profiler1 - 17. Nov, 09:40

verehrte nati, vielen dank, sie müssen wissen, ich gehöre zu jener art von köchen, denen kein lecithin oder ähnliches zeugs in die küche kommt. es fällt mir immer ein bisl schwer das zu erklären, es ist jetzt nicht so, dass ich unaufgeschlossen gegenüber neuen dingen wäre, aber, gewissen dingen, wie eben vieles aus dem strohfeuer molekularküche, kann ich einfach nichts abgewinnen.
und, zeigen sie ruhig mal ein gericht aus ihrer hand her. niemand braucht sich für das, was er gern macht, verstecken :-)

nati37 - 17. Nov, 21:12

Lieber Herr Profiler,
nicht dass ein falscher Eindruck entsteht - mit der Molekularküche hab ich gar nichts am Hut. Aber ein bissl schummeln bei den Schäumen wird man doch dürfen..;-)
Ich bin dann immer froh, wenn ich meine Lieben mit einem halbwegs guten Mampf erfreuen kann - wenn ich da noch fotografieren muss - fallen die mir in ein Suppenkoma...das kann ich net verantworten..
Dafür post ich andere Dinge, die nicht so schnell vergänglich sind :-) und ich brauch mich beim abbüdln net so tummeln. Hat a was für sich.
In diesem Sinne erfreue ich mich an ihren vituellen Speisen. Die kann ich ewig anschauen und sie gehen nicht gleich aufs popscherl und die schenkerln :-)
Herzlichst
ihre nati

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