twoday übersiedelt morgen seine server.
ich bin, zugegebenermassen, ziemlich ahnungslos was solche dinge anbelangt, aber, stell sich einer vor, irgendwas geht dabei schief und alle blogs wären auf einen schlag weg.

wäre ihnen leid drum?

angedacht hab ich mein wirtshäusl folgendermassen:

ambiente:
kann man sowieso nie jedem recht machen, jede ambitionierte "schöner wohnen" leserin hat immer irgendwas herum zu mäkeln, das hätte ich so gemacht, das finde ich unpassend usw.
hallo... ein lokal, auch wenn es mein eigenes ist, ist nicht mein wohnzimmer, sondern immer ein kompromiss, ein restaurant ist atmosphärisch gesehen immer eine prostituierte, es muss eine grosse bandbreite an vorlieben und bedürfnissen befriedigen. die einen mögen es rustikal, für die anderen muss es state of the art sein. so what?
egal. wer zu mir auf besuch kommt, wird es sehen.

service:
hundert prozent vertrauen in die schwarze katze.
sie lebt das, das gastgeber sein. sie freut sich über jeden der herein kommt. sie scheisst mich zusammen, wie nur was, wenn irgendwas nicht so richtig gepasst hat, sie hat das richtige gespür und gefühl.. für menschen, für das was die leute wollen. nicht nur deswegen möchte ich mit niemandem anderen zusammen arbeiten und das ganze wagnis eingehen.

wein:
schwieriges thema.
logischerweise wird die region dominieren, weinviertel. nicht so die renommiergegend für weinfreaks. dennoch, wenn man sich umschaut und interessiert ist gibts wirklich ein paar recht gute weinbauern, klar, wir reden hier nicht von international herzeigbarem niveau. dennoch gibts einige, die echt ordentlichen wein machen, der stift franz, zull, klein, bannert, studeny, hardegg, jordan, fidesser. meine wachauer und burgendländer lieblinge wird es natürlich auch geben, jedoch, offiziell, keinen nicht österreichischen wein. für spezielle anlässe und momente werd ich natürlich den einen oder anderen pfeil im köcher haben. (ducru, gaja, elena walch, bratasiuk oder so)

schnaps:
reinhard wetter, hans reisetbauer, alois gölles, christoph kössler.
grappa, den einen oder anderen raritäten cognac.

küche:
naja, was soll ich sagen. sie müssen wissen, ich bin in der besseren vier und fünf stern hotellerie westösterreichs "gross" geworden. habe auslandsjahre in guten und in sehr guten hotels und restaurants in deutschland und in der schweiz verbracht. abgefahrene gerichte, molekulares, fusioniertes, allzu "kreatives" war nie so richtig mein ding, wiewohl ich mich mit allem befasst und beschäftigt habe. meine liebe, mein verständnis an der kocherei gehört, in allererster linie, dem geschmack, der stimmigkeit, der harmonie, dem zusammenpassen und nicht so sehr den gegensätzen oder widerparten, schlüssig muss es sein. und kräftig in der substanz. zur orientierung, johanna maiers küche schmeckt mir persönlich, ein bisl zu lind.
innereien werden ein thema sein, fisch sowieso (zwei sorten), fleisch nur von allererster qualität, kein exotisches gemüse, kein exotisches obst.
traditionelles, saisonales, neu überdachtes sollte genug spielraum bieten sich aus zu toben und abwechslungsreiches an zu bieten.
alles zu einem fairen preis. versteht sich von selbst.

dass die nachfrage, nach genau dem, dort wo das ganze statt finden wird, besteht, weiss ich.
und darauf freue ich mich.
ich kann nämlich nicht anders.

sonntag erster advent.....

weils unlängst in der nachbarschaft , anlässlich des todestages von tolstoi, besprochen wurde, kramte ich in meinem sauhaufen, und überflog ein paar von mir, vor etlichen jahren, markierte stellen in dem buch.
für mich, von meinem subjektiven standpunkt aus, in der thematik immer noch zeitgemäss und, nach wie vor, absolut diskussionswürdig.

für mich absolut vorstellbar und nachzuvollziehen, dass sich hinter mancher haustür, und in manchem kopf genau solche dinge abspielen. fast jeden tag in den chronikseiten der blutzeitungen nachzulesen.

als nächstes gibts wieder was appetitlicheres.

jetzt kann ich dann bald eine vernissage veranstalten....

das thema..... socken.

ich hab da jede menge einzelstücke.

was ist bloß mit dem papst los?

in ausnahmefällen gestattet ratzinger jetzt die benützung von kondomen.
und in normalfällen nicht?

weils der axl grad vorhin angesprochen hat....
sie haben gar keine vorstellung davon, wenn es sich anfängt herum zu sprechen, dass sie ein lokal eröffnen wollen, im vergleich dazu geht die verbreitung von falschgeld geradezu im schneckentempo vor sich, wieviele und was für leute plötzlich freundlich mit ihnen sind.

und wieviele plötzlich von ihnen wissen und behaupten, was für ein toller bursche sie sind und dass sie überhaupt einer der suprigsten ihres fachs sind.

da rufen irgendwelche menschen auf ihrem privathandy an, mit denen haben sie ihr lebtag noch nie etwas zu tun gehabt und gebärden sich so, als würden sie schon was weiss ich wie lange kennen und natürlich schätzen.

und überhaupt scheints nur mehr absolut zuverlässige, qualitätsbewusste und kooperative menschen zu geben, hilfsbereitschaft, sonst eher ein wesenszug der von verkümmertheit gefährdet scheint, gar kein thema, zu jeder tages- und nachtzeit.
und konditionen, bah, jeder hat die besten...
termingerecht? ageh... dass sie überhaupt zweifeln. tztz.

we will see..... wie wir südfranzosen sagen.