so mancher, aus meinem umfeld, bezeichnet und sieht mich als unruhigen geist, einen rastlosen, ständig auf der suche, noch nicht angekommenen wie es u.o. so treffend beschrieben hat....
mittlerweile kann ich diese einschätzung aufs berufliche reduzieren, in früheren jahren, muß ich gestehen, war das auch privat so, was den menschen die mich auf meinem weg begleiteten, und mir selber, nicht nur angenehme momente bereitet hat.
nicht zuletzt die begegnung und das nunmehrige zusammenleben mit der schwarzen katze haben hier das ihre dazu beigetragen, dass man mich nicht mehr als alptraum jeder schwiegermutter bezeichnen kann...
bei der arbeit und in der arbeit schaut das schon ein bischen anders aus.
ich weiss, dass ich meinen mitarbeitern und meinen lieferanten ganz schön auf den wecker gehen kann.
und zwar deswegen, weil ich gewissen idealvorstellungen nachlaufe, diese zu vermitteln und dann umgesetzt zu bekommen ist zugegebenermaßen nicht immer ganz leicht, aber dennoch machbar...
ein paar beispiele hierfür?
soufflees, oder schokolademousse (wenn auch mittlerweile zur banalität verkommen) und croissants.... ich bin vor jahren mal extra wegen der hochgelobten soufflees zu felix real nach vaduz gefahren, um dort in den vermeintlichen heiligen gral der luftigen süßspeisen einzukehren....
ich war enttäuscht.
der von mir mehr als nur geschätzte hans haas war da mit seinem weissen schokoladesoufflee schon ziemlich nahe dran an meiner idealvorstellung...
oder croissants, was hierzulande alles als croissant bezeichnet und verkauft wird, würde von einem franzosen nicht einmal mit naserümpfen bedacht.
die, für mich, besten croissants habe ich im damaligen loew`s hotel (jetzt grand hotel) in monte carlo am frühstücksbuffet gegessen.
unlängst habe ich einen lieferanten gefunden, der in der lage ist genau diese art croissants herzustellen und zu liefern...
aussen mit schön glänzender karamellfarbe, ganz zart knusprig, nicht der geringste hauch von fettig, innen die schöne kombination von luftig und der nötigen kompaktheit....
jeden tag esse ich eines morgens zum kaffe...
